Experiencia RITEISA. Primera Muestra Gastronómica

Contexto: Actividad programada en el proyecto "Gestión de la gastronomía sostenible. Prácticas de consumo responsable desde la soberanía alimentaria", registro 6255/2020CIC.

Fecha: 08 de julio de 2021

Lugar: Casa Spora, Av. Alexander Von Humbolt No. 210, Santa Clara,Toluca de Lerdo, Estado de México.

Descripción: Se realizó la Muestra Gastronómica como colf?n al trabajo de campo en el que se reunieron oferentes quienes en algunos casos son también productores, mostrando que es posible alimentarse sano y nutritivo a la vez que se aporta al cuidado ambiental.

Integrantes de la red que visitaron el espacio: Alexander Vásquez, Virginia Panchi, David Velázquez, Hilda Vargas, Lucía Collado, Ireri Elisa Origel Ramírez

Autora de esta cápsula: Lucía Collado

Primer encuentro con productores agroecológicos:

Visita “Cuenca de Jade Mezcal

Contexto: Actividad programada en el proyecto “Gestión de la gastronomía sostenible. Prácticas de consumo responsable desde la soberanía alimentaria”, registro 6255/2020CIC.

Fecha: sábado 12 de junio 2021

Lugar: Área de siembra y venta de Cuenca de Jade, Malinalco, Estado de México.

Descripción: Se realizó la visita al lugar donde está a la venta el mezcal con sus diferentes variedades, así como en el área donde se encuentran el maguey. Se observa un terreno árido que favorece al cultivo del agave donde las plagas casi son inexistentes. Cuenca de Jade ha creado licores a base de frutas o hierbas cuyos fines pueden ser medicinales.

Nombre productor anfitrión: Juvencio Beltrán

Integrantes de la red que visitaron el espacio: Alexander Vásquez, Virginia Panchi, David Velázquez, Hilda Vargas y Lucía Collado

Autora de esta cápsula: Hilda Vargas

Primer encuentro con productores agroecológicos: Visita “Grupo Zarframex”

Contexto: Actividad programada en el proyecto “Gestión de la gastronomía sostenible. Prácticas de consumo responsable desde la soberanía alimentaria”, registro 6255/2020CIC.
Fecha: jueves 10 de junio 2021
Lugar: Paraje dos caminos Km 19.5 carretera Toluca-Temascaltepec, Municipio de Zinacantepec, Estado de México.
Descripción: Se realizó la visita al espacio de Grupo Zarframex, cuya producción agroecológica es la zarzamora, la frambuesa, el arándano azul y diversas hierbas aromáticas, cuentan también con el Proyecto MIEL, donde las abejas con una figura central en la polinización de sus cultivos. Asimismo, cuentan con tres hectáreas de área protegida.
Se destaca también que realizan actividades educativas y de sensibilización con la comunidad, y fomentan la bioconstrucción. Forma parte del colectivo de oferentes Mercado del Comercio Justo Ahimsa, IESU, UAEMéx.
Sus principales productos:frambuesa congelada, mermeladas, hierbas aromáticas deshidratadas, y miel de abeja.
Nombre productora anfitriona: Ing. Amb. Angélica Hernández García
Integrantes de la red que visitaron el espacio: Virginia Panchi, Alexander Vásquez, Hilda Vargas, David Velázquez, Lucía Collado y Gabriel Garduño.
Autora de esta cápsula: Hilda Vargas

Lanzamiento del Mercado de la Tierra Verde
Alternativo de Toluca Slow Food

Contexto: El Mercado Verde Alternativo de Toluca que ya promovía la producción y consumo de alimentos agroecológicos desde una perspectiva de comercio local y justo, obtuvo el reconocimiento de Slow Food por lo que se lanzó oficialmente como "Mercado de la Tierra Verde Alternativo de Toluca Slow Food".

Fecha: 28 de agosto 2021

Lugar: Casa Espora ubicada en Humboldt 210, Barrio de Sta. Clara, en el centro de Toluca.

Descripción: El evento contó con la participación de 24 productores del Valle de Toluca quienes realizaron una muestra gastronómica, también tuvo lugar una ceremonia de agradecimiento donde la Dra. Hilda Vargas fue invitada como madrina y dirigió unas palabras destacando la importancia de las redes alimentarias alternativas para la co-construcción de la soberanía alimentaria.

Integrantes de la red que visitaron el espacio: Hilda Vargas

Autora de esta cápsula: Ireri Origel